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011 范叔亲自出马求收藏求鲜花（第3页）

从保鲜层中取出原材料，范叔就开始做黄焖鸡了。

首先，将土豆切滚刀块，随后冲水，去掉淀粉。

将青椒，干香菇，切好备用。

同时准备一勺剁椒，方便为黄焖鸡提味。

锅中倒油。

待油开始冒泡之时，倒入冲洗好的土豆块。

单独将土豆多炒一段时间。

这样土豆会更香。

当土豆微微泛焦黄色时就可以将土豆块盛出来了。

随后，用锅中底油，炒糖色。

这个过程若是让新手厨师做通常都是小火慢慢炒。

这样子最稳，不容易炒糊。

但范叔已经炒菜已经十多年了，自然不用在意这些。

大火迅速将糖色炒好之后，迅速倒入腌制好的鸡肉块。

颠勺，翻炒。

待鸡肉块均匀上色后，倒入姜、蒜、辣椒和香叶进行翻炒。

炒出香气后，延锅边加入料酒，去除鸡肉中残存的腥气。

随后，加入耗油、生抽、胡椒粉、老抽等作料。

至于作料放入的比例，则是范叔的独门秘方，也是他做的黄焖鸡好吃的关键。

全世界只有一个人知道。

那便是范航。

一切都准备好后，加入香菇和烧开的泡香菇的水。

用高压锅煮十分钟。

最后，在炒锅里大火收汁。

大功告成！

“范航，上菜！”

范叔对自己的黄焖鸡信心满满。

……

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