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第132节（第1页）

而羊肉抓饭正好是此次国宴菜单上的菜。

“可以，那我就做羊肉抓饭吧。”

袁如珠卷起衣袖。

厨师长一声令下，厨师们立刻将羊肉抓饭需要的主料全部堆到袁如珠这边的案台上。

袁如珠把大米泡进清水里。

泡大米的时间，她选了一块比较手的羊后腿肉和一块羊油肥膘。

羊肉和羊油都切成丁。

洋葱、胡萝卜切丝，袁如珠用油滑锅。

厨师们一眨不眨地关注着袁如珠。

从她切配料和滑锅的功夫来看，她经验很老道，的确有两把刷子。

油滑完锅，洋葱丝炒锅里。

细细煸炒洋葱丝，炒到洋葱出味的时候，胡萝卜丝炒进去。

紫色洋葱与黄色胡萝卜丝在油锅里翻卷纠缠，洋葱的辛味和胡萝卜丝的清香同样在翻卷纠缠，这时候，袁如珠倒入切好的羊肉丁和羊油丁。

羊油入了锅内，比羊肉先一步作出反应，滋滋滋滋声里，羊肉融化，渗进每一条洋葱丝和胡萝卜丝里。

而羊肉跟随其后，也滋滋冒起油来。

锅里的羊肉炒到基本上熟了的时候，袁如珠往锅里倒黄酒，撒盐、胡椒粉。

随之又将番茄沙司和番茄酱炒进去。

火苗飘入锅内，像是点燃了锅里的爆竹，砰的一声，肉油的鲜醇在火苗里爆发出来。

香味在空气里弥漫，厨师们鼻翼微动。

行家都知道，菜要炒得香，火候时间，调味比例等等方面都至关重要。

这些方面的差异也就造成了成品味道的差异。

袁如珠对这些方面把控得极佳，因而炒出来的香味也极香。

擅长做羊肉抓饭的那位新疆厨师眼神微微变化。

他自己炒出来的羊肉……没这么香。

锅里的羊肉已经穿上了一层红色水晶衣，红亮亮的，鲜香喷鼻。

炒好的羊肉出锅，盛进电饭锅里，袁如珠把浸泡过的大米平铺到肉上，倒清水没过大米，盖上锅盖开始焖饭。

随着时间的流逝，大米的米香从热气里钻了出来，清芳米香里，一股一股地融着羊肉的鲜味，洋葱的辛味，以及胡萝卜的甜味。

气味纷杂，但不杂乱，是是有层次感的，一层层叠进的香。

饭已经焖好，袁如珠打开锅盖，浓郁的香气瞬间涌出来，而后蒸得红红的米饭暴露在空气里。

厨师们闻到这浓郁的香味，下意识地滑动喉结。

袁如珠将葡萄干铺进饭里，重新盖上盖子焖。

盖上盖子后，浓香被隔绝。

厨师们有些意犹未尽地深吸空气里微弱的香气。

再焖了几分钟，重新揭开锅盖，用勺子将米饭和下面的羊肉拌匀。