文学驿站

手机浏览器扫描二维码访问

第89节（第3页）

在古代时，白露这一天，人们总会清晨取露，用以煎茶。

她也养成了在白露时喝露水煎成的白露茶的习惯。

“走了，回家了。”

她唤了一声在花草里跑来跑去的小白和嘟嘟。

一人两狗朝着李家院子而去。

回到家，袁如珠把露水递给吴桂芳，“幺姨，你帮我煎茶，我去做早饭。”

“好嘞。”

白露这一天，需吃红薯，红薯在天气转凉时能补驱寒补气，故而旧时农家在白露节以吃红薯为习。

袁如珠今天打算做拔丝红薯。

吴桂芳早就给红薯削了皮，将红薯切了大小均匀的滚刀块。

袁如珠把已经切好的红薯倒进清水锅里煮。

通常情况下拔丝红薯是不需要煮的。

直接炸便可。

但煮一会儿可以减少油炸的时间，吃起来会更健康一些。

而且煮一会儿，做出来的拔丝红薯颜色会更好看。

因此袁如珠就给拔丝红薯多加了一道煮的工序。

红薯煮好捞出来，过凉水，再把红薯放进干净的盆里，撒上适量的玉米淀粉，让每一块红薯都均匀地裹上玉米淀粉。

拔丝红薯要炸得焦脆酥香，玉米淀粉裹上去的薄厚也是很讲究的，过厚过薄，吃起来都不怎么焦脆。

袁如珠严格控制着淀粉薄厚的度，很快给红薯裹好玉米淀粉。

她在锅里倒宽油，油温烧到五成热，她将红薯倒入锅里炸。

滋滋滋滋滋！

红薯很久变得焦曲起来。

红薯炸得焦香四溢时，她捞出红薯，控油。

炸了红薯的锅留了底油，她往里加入清水和白糖，开中小火慢慢熬。

边熬着，边不停地用勺子搅拌锅里的糖液，搅拌着搅拌着，锅里的糖液缓缓变成香油色，此时袁如珠及时把火关掉。

熬好了糖液，可以把之前炸好的红薯炒进去了。

锅里倒入炸红薯，袁如珠迅速翻炒均匀，翻炒过程中，每一块红薯都被浸透晶莹的糖液。

甜蜜的糖液裹满每一块红薯，渗透进每一块红薯里，红薯的清甜和唐液的蜜甜融合成一股奇妙的焦甜味，直引人食指大动。

袁如珠匀速翻炒着红薯，糖液在红薯之间拉出了丝，拔丝红薯出锅。

盘子里的拔丝红薯堆积成山，堆成了金红色的山，每一块红薯上都附满了晶莹泛亮的糖液，宛若刷上了一层水晶，煞是漂亮，而这水晶在每一块红薯交接处拉出亮晶晶的丝，看着就让人口舌生涎，恨不得快速将其吃进口中。

手伸向金红色的山，掰下金山一角。

红薯掰下来时，一根一根亮晶晶的糖丝拉扯着红薯，似乎不想让它离开。

袁如珠微微用力，红薯与下面的糖丝分离。

手指急忙缠住拉在空中的糖丝，将糖丝送入口中，她微微一抿。

甜滋滋的糖丝起先是有些硬的，一抿便化开，蜜糖一样的甜味里融合着红薯的清香，很快化在舌尖，在口腔里留下让人心情愉悦的香甜。

她扬起嘴角，咬下一口红薯。

红薯的外皮很酥脆，红薯特有的清香的甜蜜里带着焦焦的脆，牙齿轻轻一动，便呲啦呲啦碎裂开来。

红薯外皮碎裂开后，里面软软嫩嫩的红薯肉抵住舌尖。

红薯肉软软甜甜，但不过于甜腻，是十分清口的甜，只让人食之心情止不住昂扬起来。