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第七十四章 美味小吃（第1页）

王东把山上的柿子，山楂，还有石榴，都摘了回来。

石榴不多，就二三十个，分一下就吃完了，山楂比较好放，但是柿子就不行了。

虽然天冷，个把星期没什么事，但是时间长了，就怕柿子容易坏掉。

这么多柿子，王东既然是吃不了的，即使家里多了几个人也不行，是以打算做成柿饼。

虽然王东不怎么喜欢吃柿子，但是柿饼，还是挺喜欢的。

柿饼不仅仅好吃，还可以做成中药材使用。

做柿饼首先要选果。

尽量选取选果大，果形端正，果顶平或稍突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的品种。

柿果要充分成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄。

其次要干燥，将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥。

干燥的方法有两种。

一是日晒法，挂晒或平晒。

将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动。

待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握第一次，挤伤果肉。

促进软化、脱涩。

当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。

再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可。

二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及时捏软。

最后就是上霜了，装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖，经4～5天，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，便有柿霜生成。

如此反复堆捂、晾干，晾摊的次数越多，霜出得越快越好。

弄了一上午，王东留了一部分柿子，剩下的都准备做成柿饼。

“东子，这么多山楂，怎么吃呀”

？满满的一箩筐山楂，李娜弱弱的问，这山楂实在是太酸了，昨天吃了好几个，结果晚上吃饭的时候，差点连馒头没咬动，是以，看着红彤彤的山楂，李娜是不敢吃了。

“东子，你会不会做冰糖葫芦啊，咱们做成冰糖葫芦不就好了吗，那样的话，甜丝丝的，不会那么酸的”

。

吃货的想象力总是丰富的，总会找到解决的办法。

“那行吧，我做试试”

。

虽然王东以前做过厨师，但是没做过冰糖葫芦啊，只好现学现卖，去度娘上咨询一下。

冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。

冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。