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第23章 一起吃热死人的烤肉（第1页）

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第二十三章一起吃热死人的烤肉

炎烟刀共一十三柄，相传是以昆吾铁凝冶而成，由邢家从百年前传至今朝，世代后人均引以为傲，视为重于生命至宝。

自然，只有邢家当家之主才有资格保管此刀。

此刀如今现于邢倍安之手，言外之意众人皆已明白。

是以邢倍宁看向邢倍安的眼神更是恨极。

邢倍宁遵照黄啸卿之令，为在座众人分切火朣肉片。

刚才还透露着怯懦之气的男子，持刀运锋着，瞬间竟变得气场凌厉。

双手翻动，身形随之，那剑势竟如穿云蛟龙，刃花竟如雪照芙蓉。

黄啸卿竟轻轻击了掌：“邢小庄主好手法。

配我这上上品的火朣，真是绝配啊。”

被邢倍安分切好的火朣肉，按身份高低，依次排入每人身旁的银盘之中。

黄啸卿举箸先夹起一片，放在铜炉上面的铜片之上，又夹起几片，将铜片铺满：“这火朣说是弗朗机珍品，其实与我朝上品火腿也有相似之处。”

他动作极缓，像是对待一样极易破碎之物般，“诸位可知，这火朣必选年龄极小的极嫩的黑毛狗猪仔。”

说着，他斜眼望了望腾王，“腾王是否也极钟爱幼嫩肉质？”

腾王不答，冷笑着还给他一个眼刀。

黄啸卿也不计较，继续给大家做着示范，他逐片将肉翻面再烤：“此火朣只选用后腿，先选腌、后洗挂，再准备两种腌料，其中泡料一十三味，拌料四十五味。

泡料自然是用来浸泡，七七四十九天之后，再用另一种腌料拌均搁置四四一十六天。

之后，还必须再进行一轮选料筛捡，整修弯型，除油腊、排污血。”

此时，五个铜炉同时赫赫炎炎，片片火朣经过灸烤，肉香弥漫，偏厅的温度也逐渐升得极高。

进食的诸人大多脸色泛红，鼻尖冒出细密的汗珠。

腾王还好，有随从为他烤肉翻煎，蘸料入盘，他只需全心享用便好。

而潘森衣袍领口都已被汗水浸湿，边吃边腹诽：真不该帮黄啸卿设这个局，连自己也兜进去了，热得真难受，不过，这肉还真是美味。

不由地又放两片肉片到铜片上烤。

“诸位，别忘记蘸取小碟中的蘸料。”

黄啸卿提醒众人，更对着邢倍宁道，“邢公子，多蘸些，如此才会更好吃的要命。”

邢倍宁早已心神不宁，闻言总觉得他话里有话，手中不由地将肉片蘸满酱料。

黄啸卿满意地点点头：“刚才说到哪了？对了，说到这火朣，哪怕加盐这道工序，也极有讲究。

分为第一天65两，第二天20两，第七天60两，第十三天60两，第二十天25两，第二十七天25两。

其中还分为干擦法，湿浸刷洗法，每隔三天检查一次，检查时，每个火朣都需要翻堆调位，细看详查，挤出淤血。

还要按腿的部位不同，选择不同朝向摆放，并决定新盐的涂抹用量……”

黄啸卿忽然停顿了些会儿，潘森立即明白，黄啸卿这是忘词了，夹了片肉进嘴提醒他道：“小人听说，还需为这些肉按摩，不知是否有此事？”

黄啸卿赞赏有加地冲他点头：“正是如此。

除了洗晒必须分季节外，定型后还要不断滚动，按摩到位，才能使肉质嫩化到极致，直至最后表面长出绿白黑黄之色，再三年后方为上上品。”