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第7章 重阳糕3（第1页）

恒娘心情颇好的又采了一篮子新鲜菊花才回了浮生馆。

她今天要蒸重阳糕。

于是方大娘他们就看着恒娘哼着不知名的小曲走进了浮生馆。

“方大娘，快来帮忙，我们蒸重阳糕吃。”

恒娘叫着。

方大娘下意识应了一声，才后知后觉的意识到恒娘今天有些不一样。

她有些担心，但还是朝厨房走去。

青泥一脸疑惑的问柳先生：“恒娘昨日还失魂落魄的，怎么今天心情就那么好了？”

柳先生一脸高深莫测：“恒娘的事，不可说啊不可说。”

别看方大娘看起来比较大，其实柳先生才是陪恒娘最久的人。

所以他知道，恒娘的有些事，还是不要问的好。

恒娘从陶罐里拿出之前腌制的红绿果脯，切丝备用。

然后把红豆白糖和油制成干豆沙。

再把糯米粉和粳米粉搅和均匀，取一小部分拌入红糖。

按3比1的比例和水拌匀，成糊状粉浆。

然后把其余的粉拌入白糖，同样按3比1的比例加入水。

拿出糕屉垫上干净的湿布，再放上一半糕粉刮平。

把豆沙均匀的泼在上面。

再把剩下的一半糕粉铺在豆沙上面刮平。

然后用旺火沸水蒸。

、待汽透出面粉时，把糊状粉浆均匀地铺在上面，撒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟，即可离火。

青泥也不嫌烫，抓起一块就往嘴里放。

方大娘好笑的看着他：“慢慢吃，没人和你抢。”

恒娘笑眯眯的看着三人：“你们今晚想吃什么？我给你们做。”

三人面面相觑，还是青泥先反应过来。

他兴奋的道：“我要吃大闸蟹、板栗鸡、麻婆豆腐和菊叶汤。”

他报出一连串蔡明，恒娘都笑着答应了。

新鲜的螃蟹刷洗干净，肚子朝天的放在蒸锅里。

放入姜醋，大火清蒸一刻钟即可。

趁着蒸螃蟹的空档，恒娘开始做板栗鸡。

鸡肉剁块后用冷水汆水至烧开加葱姜花椒料酒。

然后准备配料:花椒辣椒葱段姜粒蒜粒八角三奈草果桂皮香叶泡姜泡红椒。

下锅汆水后将鸡肉用热油炒香。

将准备的烧料或豆瓣酱与鸡一起炒出红油在加水没过菜品。

烧开后调味盐、胡椒粉、糖。

在用大火烧熟。

然后加入板栗烧两刻钟入味。

起锅前加入青红椒。

就可装盘了。