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第九十三章 砂锅粥（第1页）

白花手上的动作不停：“就跟蒸馒头一样，干贝本就是干的，放进笼屉之中过了水汽，自然就能快速泡发起来。

加上黄酒还有这姜是为了去腥。”

大厨子点点头，恍然大悟：“原来这酒竟然能够去腥味！”

往常的时候，他们最多也就用一些姜来提味。

白花将那些干贝都撕好了，放到一旁，又转头吩咐道：“第一个锅再加点儿火，第二个灶也可以架火了，先生火便可。”

大厨子连忙点点头，忙手慌脚的在灶前忙活，时不时忍不住抬头看着白花的动作，生怕自己又遗漏些了什么。

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白花已经将先前的笼屉下下来了，打扫干净了锅，掺了一些水进锅里头，而后将一旁已经泡胀聊米粒下进锅里搅了两勺子。

便走到第二个锅前。

“平日用的油是放在哪里的？”

白花问道。

大厨子指了指一旁柜台的脚底下：“那下头的瓦罐存了许多猪油，可以拿来用。”

白花皱了皱眉，相比起植物油，猪油还是稍显腻味了些，不过如今也没有什么选择了，只能将就着用了。

打开外头的盖子，白花拿了一瓶勺，在瓦罐里头挖了挖。

顿时，一勺子金黄犹如蜂蜜一般的油膏被挖了出来，淋在为热的锅中，油底沉淀的一些乳白色的油膏也逐渐的化开。

喷香的味道弥漫开来。

白花纤白的手伸在油锅上试了试温度，而后将一旁的姜和葱白下进油锅之中，翻炒两下，油腻的味道被压了下去，取而代之的是更加迷饶鲜香。

白花捡着那些被掐去的虾头，去了虾须，而后放入温油之郑

大厨子抬眼看见，连忙抬手“诶！

你这！

这虾头可不是能吃的东西！”

白花却低下头看着锅中浸在金黄油色之中渐渐变了颜色的虾头。

浅浅的一层泡沫覆盖在鲜红色虾头的周围，和着浅黄的葱白，和黄黄的鲜嫩的姜片，油色亦是随着锅底温度的上升，渐渐发出滋滋的响声。

色彩鲜艳的颜色叫人挪不开眼睛。

白花抬手抓起一旁的大锅铲，那铲子格外长，都快比上白花的手臂的长度了，亏得白花平日里也闲不下来，常做些粗活，不然还不一定能使得上那锅铲呢！

白花拿着锅铲摁压住再油锅之中的虾头煸炒：“这虾头不是拿来吃的，是拿来熬虾油的，岭南那出可谓和这儿不一样，尤其爱鲜香滋味，虾油带着鲜味，少些油腻，可做调味。”

瞧这大厨子伸长着脖子往锅里头看，白花抽了抽又忍不住提醒：“还有这锅的温高零儿，你再看这些火！”

大厨子一惊，又连忙低下头去看火。

虾头被锅铲摁压着在那一汪油之中不断被炸出油脂，没有过多久，那金黄色的油水渐渐的竟然染上了红色！

虾头也被煸炒的香脆酥口的模样，仿佛只需要撒上盐，就能做下酒菜上桌了！

白花将虾头葱白等物从虾油中滤出来，又熬了会儿，便将虾油盛出来放到一旁。