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正如网友所言,糖醋排骨是川菜的传统类型之一。
它体现了川菜的百菜百味,一菜一格的特点。
糖醋排骨作为川菜中名气最大的硬菜之一,
做出来不难,
但是要做好,
那还真不容易。
首先在选料上。
制作糖醋排骨的猪排骨,最好选用两百斤左右的猪,
而且只能选用其中最珍贵的中排部分。
只有这样做出来的糖醋排骨,味道才会更好。
江羽在选料上,从来都不敢有任何马虎的,
在房车里的时候,系统会给他提供最好的食材,
但是到了赛场上,他就不能依赖系统了。
但幸好,他有夏晚舟的全力支持,
寻找制作糖醋排骨所需的极品中排,
对于夏晚舟来讲,自然不是什么难事。
选好材料,是制作出一道好菜的第一步。
虽然两百斤的猪的中排,比起n9+的菲力牛排,貌似逊色不少,
但江羽相信,凭借他的厨艺,完全可以弥补食材之间的差距,
第一步,将中排切成二到三厘米的小块。
最好大小一致。
一般人肯定是做不到这一点的,
但江羽是谁?
这对他来说还不是轻轻松松,手拿把掐的。
稳、准、狠的刀工,惹得网友们连连称赞。
“江老板,牛!”
“好家伙,我觉得这些排骨被他切得一模一样。
好刀法呀!”
约翰评委见到这一幕,也对江羽的刀工,给予了肯定。
“看来这将是一场有意思的对决。”
他沉下心,继续观看江羽做菜。
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